Cheesecake di fragole (a modo mio).

La primavera è arrivata gia’ da un po’ ma il tempo pazzerello mi dava l’impressione di essere in pieno inverno. Ora è migliorato e sinceramente è migliorato anche il mio umore. Sono corsa in cucina e ho preparato un goloso cheesecake alle fragole. Avevo in mente già da un po’ di tempo di preparare questo dolce con una copertura di fragole a modo mio. Preparando questo dolce ho fatto 2 esperimenti ben riusciti. Il primo è la copertura di fragole: le fragole lasciate mecerare con il vino e lo zucchero sono un connubio perfetto con il sapore del formaggio. Il secondo esperimento è la base del dolce: gli ingredienti sono gli stessi ma nel momento in cui ho versato il composto nello stampo ci ho creato un bordino tutto intorno e dopo la cottura il bordino è molto bello da vedere. Il dolce è riuscito benissimo infatti in un’ora è finito!

Ecco a voi la ricetta:

Difficoltà: bassa

Costo: medio

INGREDIENTI:

Per la base:

150 gr di biscotti;

100 gr di burro fuso;

Per la crema:

500 gr di ricotta;

5 cucchiai di zucchero;

2 uova;

1 bustina di vanillina;

Per la copertura:

200 gr di fragole;

2 cucchiai di zucchero (anche di più o di meno in base ai gusti);

vino rosato (quanto basta);

PROCEDIMENTO:

1) Ho tritato i biscotti, e li ho lavorati con il burro fuso;

2) Ho versato il composto di biscotti in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata facendolo aderire per bene alla teglia e creando il bordino

3) Ho messo il composto in frigorifero per 30 minuti;

4) Ho diviso i tuorli dagli albumi e ho montato a neve gli albumi;

5) Ho lavorato le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;

6) Ci ho aggiunto la vanillina e successivamente la ricotta;

7) Ci ho aggiunto gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola;

8) Ho tirato fuori dal frigo il composto di biscotti, ci ho versato la crema di formaggio e ho infornato a 180 gradi per 40-45 minuti;

Per la copertura:

9) Ho lavato e tagliato a pezzi le fragole (i pezzi non devono essere molto piccoli),  le ho messe in una scodella di vetro e ci ho aggiunto il vino e lo zucchero.

10) Le ho lasciare riposare in frigorifero per 3 ore avendo cura di mischiarle di tanto in tanto.

11) Ho sfornato il cheesecake e l’ho lasciato raffreddare;

12) Appena freddo l’ho ricoperto con le fragole eliminando, con l’aiuto di un colino, lo sciroppo;

Ecco il risultato:

12) Buon appetito!!

* Vi consiglio di preparare prima la copertura di fragole e poi il cheesecake, in modo che tra la lavorazione, cottura e raffreddamento le vostre fragole saranno pronte al punto giusto!

Sempreunpodime

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