Fatta e rifatta più volte, da quando ho cominciato questa dieta, ho preparato questa cheesecake in stampini monoporzione o in uno stampo grande, per poi porzionarla.
L'unica noia che mi dà è il tempo di cottura e di raffreddamento in frigo, ché se ho voglia di un dolce subito devo per forza aspettare tanto. E' quindi, per me, un dolce da preparare in anticipo, cosa che non sempre riesco a organizzare.
In foto vi propongo le monoporzioni, ma la torta intera, velata con del cacao magro, è davvero gustosa. Potete accompagnarla anche con frutta, se consentita, e con tutto quello che voi potete. Manca ovviamente della base-biscotto, perché a me non è consentito né il biscotto né il burro per amalgamarlo.
- cream cheese 0,1% (formaggio bianco cremoso), 400g
- yogurt compatto magro 0% (Fage), 200g
- ricotta 6% (marche consigliate: Lago Maggiore, Granarolo, PrimoPrezzo Auchan...) 200ml
- uova, 3 intere
- scorza di limone o arancia o vanillina
- dolcificante Stevia, secondo il gusto
Montate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.
Versate in stampi di silicone ed infornate in forno preriscaldato, 200° per 50 minuti.
Far raffreddare in frigo per due o tre ore prima di servire.
Suggerimento: potete sostituire con aromi di vostro gusto, spezie, scora d'arancia, etc.
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