Cheesecake (versione cotta) alla robiola

Ecco una delle tantissime versioni di cheesecake , io prediligo la versione a crudo, ma avevo in casa del robiola e ho voluto cambiare.

INGREDIENTI:
per la base-
300gr di biscotti tipo saiwa
150gr di burro
per la crema-
200gr di robiola
200gr di panna da montare
3 uova
100gr di zucchero
20gr di farina
un pizzico di sale
un po di limoncino
PREPARAZIONE:
frullare finemente i biscotti , aggiungere il burro fuso versare il composto in una teglia a cerniera pressando bene con l'aiuto di un cucchiaio (io uso il batticarne)

montere i tuorli con lo zucchero

unire la robiola

montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale

unire al composto di uova la panna , la farina e  il limoncino, mescolare bene e poi aggiungere gli albumi montati a neve mescolando lentamente dal basso verso l'alto,

versare la crema nel fondo di biscotti e infornare a 180° per circa 40',  fare sempre la prova stecchino

buonissima in purezza oppure accompagnata da marmellata ai frutti di bosco