Chili con carne e nachos al formaggio

Metti una sfida dell' MTC , metti una serata tra amici... Cosa c'e di meglio che un buon chili piccante?!Questa sfida mi ha riportato nel far west e ho voluto ricreare una cenetta divertente e saporita e devo dire che e' stato un sabato sera gustoso e in allegria!!!Certo non e' stato facile reperire i peperoncini, davvero!!! Ho girato parecchio ma alla fine li ho trovati freschi, belli rossi.  Mentre cucinavo si ricreava un profumino in casa davvero delizioso, per me e' stata una scoperta perche' ogni tanto noi ci facevamo quello messicano, con carne tritata, pomodoro e fagioli. Invece qui con due ingredienti, della buona carne e del peperoncino ho scoperto un nuovo piatto. L' MTC che ringrazio sempre per darmi l'oppurtunita' di crescere e imparare e' una sfida stupenda e qusta mi ha appassionato molto!!!Ho dovuto farne anche per mio papa' che ha sempre adorato i cowboy e quando gli ho raccontato di questo piatto lo ha voluto assaggiare!La ricetta e' uguale alla sua ho voluto solo aggiungere le mie nachos al formaggio e un pane senza lievito croccante con semi di nigella.
Ingredienti per il chili:
1,5 di carne parte della spalla di manzo tagliato a cubi di 2,5 cm.
4 peperoncini freschi piccanti
Per le nachos:
125 gr. di farina "00"
125 gr. di farina di mais precotta integrale ( da polenta)
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
formaggio di capra e latte per la fonduta
Per il pane senza lievito:
250 gr. di farina "00"
130 ml. di acqua tirpida
1 cucchiaino di olio evo
un pizzico di cremor tartaro
semi di nigella ( cumino nero)
1/2 cucchiaino di sale
Per prima cosa  abbrustoliamo i peperoncini in forno e li facciamo riposare chiusi nella carta dall' alluminio fino a quando non si sono raffreddati. . Li spelliamo e eliminiamo i semi all'interno. Mi raccomando di fare attenzione quando aprite il forno perche' ilvapore puo' bruciare un po' agli occhi se i peperoncini sono molto piccanti e usate quanti di gomma. Mettiamo la carne e i peperoncini tritati sottili in una pentola di coccio, mescoliamo bene e aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere per circa 3 ore, mescolando ogni tanto e lasciando il coperchio con una piccola fessura perche' possa uscire il vapore. Per le nachos mescoliamo le farine e il sale in una ciotola con le mani. Aggiungiamo piano piano l'acqua sempre impastando. Deve essere un composto morbido, ben amalgamato ma non appiccicoso. Formiamo una palla e la copriamo con la pellicola. Lasciamo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo tiriamo una sforglia sottile e facciamo con il coltello dei triangolini. Li cuociamo in una padella antiaderente pochi minuti per lato, vedete quando cominciano a scurisi sono pronte. Poi in un pentolino versiamo un po' di latte e qualche pezzo di formaggio. Facciamo fondere e versiamo sulle nachos. Servite calde. Per il pane, mescoliamo la farina, il sale, il cremor tartaro, l' olio evo e versiamo l'acqua. Impastiamo energicamente per una decina di minuti, anche qui il composto deve essre morbido ma non appiccicoso. Lasciamo riposare per 10 minuti. Riprendiamo la pasta e formiamo una focaccia tonda tipo pizza. Sopra cospargiamo i semi di nigella e cuociamo a forno caldo a 200° per 10 minuti. Se ci si organizza si puoì servire tutto caldo.