Chili improvvisato Vegetariano

Quando parlo di svuota-frigo, parlo del vero senso del termine svuota frigo: ho aperto lo sportello e preso tutti i barattoli che avevo li aperti da precedenti ricette: zuppe, paste, secondi e contorni; ho disposto tutto sul bancone e ho iniziato a pensare cosa volessi ottenere da tutto quel ben di dio… il cassetto delle spezie è sempre un aiuto sopratutto quando si parla di cucina etnica… la lampadina si è accesa ed ecco che ho buttato tutto in padella …. anche se gli ingredienti non sono stati accuratamente scelti il procedimento del chili rimane quello… e alla fine il risultato: un piatto vegetariano/ vegano favoloso è venuto fuori … tanto da richiamare l’attenzione della mia vicina D. che mi ha chiesto cosa avessi preparato per pranzo e cos’era quel delizioso profumino di spezie che inebriava le scale, la cucina tex-mex più o meno seria ha sempre un suo perché!!!!

Sicuramente come il chili vero anche questo non è per stomaci delicati o per signorine dal palato fine: peperoncino e spezie abbondano, patate e fagioli sostituiscono a meraviglia la carne macinata e più che un contorno è un piatto unico completo. Anche se non ho mandriani in casa che vagano per le praterie texane devo cmq sfamare gli affamati anche senza fare scorta di proteine animali.

Ingredienti per 2 persone

1 peperone rosso
3 patate medie
1 latta di fagioli precotti (io ho usato di spagna)
1 cipolla bionda media
1 spicchio d’aglio grande italiano
1/2 latta di pomodori pelati
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio paprika dolce
2 cucchiaini maggiorana secca
1 cucchiaino origano secco
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino cannella in polvere
1 foglia di alloro
brodo vegetale o acqua calda
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

In una capiente pentola con coperchio rosolate l’aglio e la cipolla tritata finemente, aggiungete il peperoncino e lasciate sfrigolare. Unite ora le erbe aromatiche e le spezie e subito dopo le verdure, mescolate il tutto accuratamente e aggiungete la polpa di pomodoro e 1 tazza di brodo vegetale o acqua calda salata. Portare nuovamente a bollore e fate cuocere con il coperchio a fuoco medio – basso per circa un ora, fino a quando tutte le verdure non saranno tenere. Regolate di sale e pepe e se occorre aggiungete qualche altro pizzico di origano per accentuarne il sapore.
Lasciate riposare prima di servire in tavola con le tortiglias.

Cucina Etnica
Tex – Mex