Ciambella con pistacchi senza burro

 
Fra un po' compiro' 39 anni e mi dico non sono pochi ma neanche tanti, ma non me li sento!!! Non ho la sindrome di Peter Pan, non voglio restare giovane anzi non cambierei nulla di questi anni passati e le piccole rughe che si vedono sul mio viso sono il segno di tutte le gioie e le avventure vissute. Ci penso perche' alle volte anche quando porto mio figlio all'asilo vedo mamme anche piu' giovani vestite di tutto punto, io invece sono sempre stata molto sportiva e poco modaiola e ogni tanto mi dico ma "Ombre vestiti un po' decente"!!! Niente non ci riesco! Come non riesco a essere troppo seria, non lo ero prima di mio figlio ora ancora meno. Mi piace giocare, scherzare e prendermi poco sul serio. Ma in fondo viviamo una volta sola e penso che dobbiamo goderci la vita sempre. Mio marito mi ha sposato anche per questo a lui piace il mio essere "diversa" , i miei genitori mi hanno sempre insegnato a non uniformarmi, ad essere sempre me stessa, a non giudicare a prima vista, ad essere curiosa e cosi' e' stato. Certo quando sei giovane non e' facile, tanti seguono la moda e se non lo fai sei fuori dal gruppo, e' successo anche a me e non nego che ne ho sofferto ma ora sono felice di cio' che sono, anche se cerco sempre di migliorarmi perche' diffetti ne ho tanti! Vorrei che anche mio figlio imparasse ad essere unico senza paura del giudizio degli altri che a volte fa male come una pugnalata... Non importa come sei fuori, l'importante e' dentro e avere sani principi e valori.Ora vi lascio la ricetta di questa torta che per me e' stata una scoperta, sono partita da una semplice torta 7 vasetti che incredibile non avevo mai fatto e ho aggiunto i pistacchi e delle scorzette di arancia, devo dire che il risultato e' stato soddisfacente!!! Una torta semplice, veloce ma anche molto buona!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.:2 vasetti di farina "00"1 vasetto di fecola1 vasetto di zucchero di canna1 vasetto di zucchero semolato1 vasetto di yogurt bianco1 vasetto scarso di olio di semi3 uova1 bustina di lievitoscorze di un'arancia bio50 gr. di pistacchi tritati grossolanamente zucchero a velo per decorare
In una ciotola versiamo lo yogurt ( il mio era 125 gr.) e laviamo il vasetto che usiamo come unita' di misura. Aggiungiamo le uova, lo zucchero e con una frusta amalgamiamo tutto. In un'altra ciotola setacciamo la farina, la fecola e il lievito e li uniamo al composto con lo yogurt. Aggiungiamo l'olio e con una spatola mescoliamo e amalgamiamo tutto fino a quando non ci sono piu' grumi. Infine versiamo i pistacchi tritati precedentemente e le scorzette d'arancia, amalgamiamo tutto e versiamo in uno stampo imburrato e infarinato. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per circa 45/50 minuti. Prima di sfornarla facciamo la prova con lo stecchino. Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con lo zucchero a velo.