Ciambella di Brioche

Ci sono immagini e profumi che mi ricordano la mia infanzia. Come quando, andando a scuola, passavo davanti alla boulangerie e sentivo il profumo dei croissant, dei pains au chocolat…sono proprio nata golosa! Ho pensato di fare una ciambella di brioche, per non dare le classiche forme, le classiche trecce. Il risultato è stato ottimo. E poi, se ci volete spalmare un po’ di nutella sopra…goduria allo stato puro!
Ingredienti:
- 500 gr di Farina manitoba
- 170 gr di Zucchero
- 200 ml di Latte
- 100 ml di Acqua
- 50 gr di Burro leggermente salato
- 25 gr di Lievito Fresco
- 2 Limoni non trattati
Per completare:
- 1 Uovo
- 5 cucchiai di Latte
- Granella di Zucchero
Procedimento:
Far intiepidire il latte e l’acqua. Spezzettarvi il lievito e aggiungere un cucchiaio di zucchero (dai 170 gr previsti per la ricetta). Lasciar riposare 10 minuti.
Intanto, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni.
Aggiungere il composto di lievito e latte ed iniziare ad impastare.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e tagliato in pezzi. Lavorare l’impasto, con le mani o con l’aiuto dell’impastatrice, per una decina di minuti circa.
Formare una palla e adagiarla in un recipiente leggermente spolverato con della farina.
Lasciar lievitare fino al raddoppio in un luogo privo di corrente (ad esempio forno spento o microonde).
Sgonfiare l’impasto e dividerlo in 8/10 pezzi. Formare delle palline e adagiarle, una accanto all’altra, in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato.
Spennellare con il latte tiepido e lasciar lievitare, nuovamente, per un’altra oretta.
Spennellare con l’uovo sbattuto, cospargere con la granella di zucchero e infornare a 180° per 25 minuti.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.