Ciambella di zucca ed amaretti

Per Halloween proviamo questa ciambella di zucca e amaretti.

Ingredienti:

1 uovo

100 grammi di zucchero

300 grammi di farina

400 grammi di zucca gialla

300 ml di latte intero

1 bustina di lievito per dolci

100 grammi di amaretti

Sbucciamo la zucca, tagliamola a pezzi e facciamola cuocere nel latte a fiamma bassa, col coperchio; con un cucchiaio schiacciamola e mescoliamo presto. Dopo circa 15 minuti togliamo il coperchio e facciamo asciugare. In una ciotola setacciamo la farina e a parte lavoriamo l'uovo con lo zucchero; incorporiamo i due composti,lavoriamo ed aggiungiamo la zucca fredda, gli amaretti sbriciolati e il lievito. Giriamo bene e mettiamo in uno stampo da ciambella imburrato. Inforniamo per 45 minuti a 180 gradi, facciamo freddare in forno e serviamo.