Ciambelle di Carnevale o Graffe di patate

Buon inizio freddoloso di settimana!Oggi vi propongo un classico dei dolci di questo periodo
La mia versione (della mia mamma!!!) è con le patate ma senza uova e con gli agrumi...un profumo intensissimo!

INGREDIENTI PER 20 CIAMBELLINE
farina 00 250grfarina manitoba 250grzucchero 50grlievito di birralatte fresco 200mlun pizzico di salepatate lesse 300grburro 100grscorza grattugiata di 4 arance e 2 limoniolio per friggere

Impastate a mano o nella planetaria tutti gli ingredienti iniziando a far sciogliere il lievito nel latte intiepidito e poi aggiungendo man mano le farine,zucchero,sale,burro, metà della buccia di arance e limoni grattugiati e le patate lesse schiacciate.Otterrete un panetto morbido che lascerete lievitare per un ora.Al raddoppio della massa dividetela in piccole palline che lascerete lievitare ancora un altra ora.Trascorso il tempo create un buco nei pallini e piano piano con il dito create la ciambella senza maneggiarla troppo e passate subito a friggerle in olio bollente.

Rotolate le ciambelle ancora calde in una ciotola con dello zucchero semolato e la rimanente scorza di arance e limoni grattugiati e servite subito!

Una tira l'altra!