Ciambellone alla panna e amarene sciroppate

Ciambellone alla panna e amarene sciroppate

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Il ciambellone è uno dei dolci da colazione che adoro di più e, assieme al plumcake, credo di averne postate infinite versioni, quello di oggi è nato per utilizzare prodotti che avevo preso per fare dolci al cucchiaio ma che il clima  più autunnale che estivo non mi hanno poi invogliata a preparare. Il ciambellone è semplicissimo e avendo usato panna già zuccherata non ho aggiunto altri zuccheri; è morbidissimo, dal gusto delicato e adatto a grandi e piccini accompagnandolo a una buona tazza di latte fresco. Questa volta la cottura l'ho fatta in pentola fornetto, un'amica fidata quando non ho voglia di accedere il forno, ma ovviamente è possibile cuocere il dolce anche nel forno tradizionale.

Ingredienti per un ciambellone da 24 cm di diametro:

500 gr di farina 00
500 ml di panna per dolci giù zuccherata
250 gr di amarene sciroppate
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di succo delle amarene sciroppate
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

Procedimento:

In una ciotola setacciamo la farina assieme al lievito, uniamo le amarene sciroppate scolate dal loro succo e infariniamole ben bene; in una ciotola a parte battiamo le uova aggiungendo la panna poco alla volta, uniamo quindi il succo delle amarene e l'olio extravergine di oliva. Non appena i liquidi risultano ben amalgamati versiamoli nella ciotola con la farina e le amarene sciroppate, mescoliamo con un cucchiaio di legno e versiamo nello stampo o nella pentola fornetto. Nel primo caso facciamo cuocere per circa 35 minuti a 180°, nella pentola fornetto facciamo cuocere per 45 minuti sul fuoco piccolo a fiamma bassa. E' buonissima così, ma se vogliamo darle un tocco più fresco possiamo servire le fette con un bel cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato.