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Cioccolata fresca al cocco con spuma di cioccolata bianca, ecco la mia ricetta con Cioccoloso per il ricettario Antonelli
Da Lapiccolacasa @lapiccolacasaEcco quindi la ricetta per questa doppia cioccolata fresca!
Ingredienti per quattro cioccolate
due buste di cioccolata al cocco Cioccoloso di Antonelli
due buste di cioccolata bianca Cioccoloso di Antonelli
400 cc di panna fresca
350 cc di latte fresco intero
3fogli di gelatina (colla di pesce)
metter a mollo in acqua i quattro fogli di gelatina, quindi stemperare la cioccolata al cocco nel latte e portare a ebollizione mescolando in modo da scioglierla completamente, strizzare la gelatina (aiuta a stabilizzare con il freddo la cremosità) e aggiungerne un foglio alla cioccolata calda, mescolare bene quindi versare nei bicchieri o coppette e mettere a raffreddare in frigo. Scaldare la panna e stemperarci la cioccolata, girare sinché non si è sciolta e aggiungere due fogli di gelatina, versare nel sifone da mezzo litro, agitare bene e aggiungere una capsula d'aria. Lasciare in frigo per qualche ora in modo da far raffreddare.
Tirare fuori dal frigo le cioccolate dense al cocco e sifonarci sopra la schiuma di cioccolata bianca.
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