Cipolle di Tropea in agrodolce

L’ingrediente principale della ricetta che oggi vogliamo proporvi è rappresentato dalla regina delle cipolle. Parliamo della cipolla rossa di Tropea e nello specifico cercheremo di capire come prepararle in agrodolce. Coltivata in Calabria e in particolare in alcune zone della provincia di Vibo Valentia e di Cosenza, la cipolla rossa di Tropea ha un sapore piuttosto dolciastro, dato dalle particolari sostanze che si trovano nei suoli in cui questa viene coltivata. Le sue proprietà sono talmente positive da essere stata menzionata addirittura da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia, in quest’opera viene infatti identificata come rimedio naturale per curare una serie di disturbi fisici. Oggi è stato inoltre provato che il suo bulbo ha un potere antisclerotico, beneficia il cuore, le artiere e previene l’infarto. Un’altro fattore positivo è rappresentato dal fatto che inoltre queste cipolle conciliano il sonno. Cerchiamo dunque di capire come prepararle in agrodolce.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: circa 20 minuti

Preparazione: circa 10 minuti

Dosi: per 4 persone

Costi: bassi

INGREDIENTI:

• 600 g di cipolle rosse di Tropea
• 200 ml di acqua
• 4 cucchiaia di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaia di olio di oliva
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

• Anche la preparazione di questa ricetta è piuttosto semplice. La prima cosa da fare è quella di amalgamare acqua, aceto e zucchero.
• Dopo aver preparato questa miscela prendiamo le nostre cipolle. Le puliamo eliminando lo strano esterno e le tagliamo a spicchi, cercando di fare la stessa misura.

• A questo punto prendiamo una padella, vi versiamo l’olio e le cipolle. Facciamo rosolare il tutto a fiamma vivace per un paio di minuti, mescolando il tutto con un mestolo possibilmente di legno.
• Dopodiché prendiamo la miscela precedentemente preparata e la andiamo a versare insieme alle cipolle e saliamo leggermente. Facciamo cuocere il tutto a fiamma bassa finché l’acqua non si sarà asciugata, per circa 20 minuti.
• A cottura quasi ultimata alziamo la fiamma e aggiungiamo un pizzico di zucchero in modo da favorire la glassatura.

Ed ecco pronte per essere servite le nostre cipolle rosse di Tropea. Ideali per accompagnare secondi di carne o semplicemente da gustare con una croccante fetta di pane. Non resta che provare anche questa nuova ricetta. Buon appetito!