Clafoutis leggero e integrale alle pesche

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Voglia di crepes? O di una colazione alla frutta? Il clafoutis è la soluzione ideale. In realtà lo conoscevo poco, lo avevo visto in giro per il web, ma non avevo idea che fosse così semplice da preparare. L’ispirazione è arrivata dal Cavoletto di Bruxelles, storico blog seguito in tempi non sospetti.

La ricetta originale prevede le ciliege, ma si possono usare tutti i tipi di frutta e si può preparare anche in versione salata. In pratica si usano gli ingredienti per le crepes, io in questo caso ho modificato la ricetta sostituendo il latte con lo yogurt fatto in casa, diminuendo lo zucchero e usando ovviamente la farina integrale.

Veloce da preparare è un ottimo dolce da colazione, ho trovato la ricetta ideale per quando P. si accorge che in casa non c’è il dolcino! Io potrei farne anche a meno, preferisco pane e pizze, ma qui c’è chi senza dolce quasi non sopravvive. Pensate che è capace di uscire apposta per comprare cioccolata e biscotti °_°

Gli ingredienti sono di facile reperibilità, le crepes sono sempre un’ottima soluzione. In questo modo però si evita di dover stare ai fornelli. Ho aggiunto anche dell’olio essenziale di pompelmo, che con le pesche ci sta d’incanto. Se non l’avete in casa potete ometterlo, sostituendolo con la vaniglia o la semplice buccia di limone. Vi prometto che appena posso scriverò riguardo all’uso degli oli essenziali in cucina ;)

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 4- 5 pesche mature
• 60 gr di farina integrale
• 80 gr di zucchero di canna
• 250 ml di yogurt
• 2 uova
• buccia di limone
• 4 gtt di olio essenziale di pompelmo

Preparazione

1. Lavare accuratamente le pesche, se siete sicuri della provenienza usatele con la buccia.
2. Tagliarle a fette e disporle in una teglia ricoperta di carta forno (utilizzo la carta forno per evitare l’aggiunta di olio o burro)
3. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio essenziale di pompelmo e la buccia grattugiata di un limone.
4. Unire lo yogurt e amalgamare il tutto con una frusta fino a creare un composto omogeneo.
5. Infine aggiungere la farina continuando a mescolare con la frusta.
6. Versare il composto sopra le pesche.
7. Infornare a 200°C per 30-35 minuti.
8. Lasciar raffreddare e capovolgere il dolce in un piatto da portata.
9. Spolverare con zucchero a velo o farina di cocco.

* Feel like crepes? Or a fruit breakfast? The clafoutis is the perfect solution. The original recipe calls for cherries, but you can use all kinds of fruit and can also be prepared in salted version. In practice we use the ingredients for the crepes. I‘ve modified the recipe by replacing the milk with homemade yogurt, reducing sugar, and of course using whole wheat flour.

The ingredients are easy to find, the crepes are always a great option. But in this way you avoid having to stand at the stove. I also added the essential oil of grapefruit If you don’t have at home, you can replacing it with vanilla or lemon peel. I promise you that as soon as I can write about the use of essential oils in the kitchen ;)

Ingredients (4-6 serves)

• 4-5 ripe peaches
• 60 gr of whole wheat flour
• 80 gr of brown sugar
• 250 ml of yogurt
• 2 eggs
• lemon peel
• 4 drops of grapefruit essential oil

Preparation 

1. Carefully wash the peaches, if you are unsure of the provenance use them with the peel.
2. Cut into slices and arrange on a baking sheet covered with parchment paper (use the parchment paper to prevent use oil or butter).
3. In a bowl beat the eggs with the sugar, add the grapefruit essential oil and the lemon zest.
4. Combine yogurt and mix well with a whisk until the mixture is smooth.
5. Finally add the flour, stirring constantly with a whisk.
6. Pour the mixture over the peaches.
7. Bake at 200 ° C for 30-35 minutes.
8. Allow to cool and invert the cake on a serving platter. 
9. Sprinkle with powdered sugar or coconut flour.