Il Colline di Levanto DOC è un ottimo vino della tradizione enologica ligure. I vitigni vengono coltivati su un terreno, quello della provincia di La Spezia, che è di natura silicea e siliceo-argillosa. La coltura del vitigno è tradizionalmente a ‘pergoletta ligure’ o a ‘contro spalliera’, mentre, sempre secondo i criteri dettati dal disciplinare, la potatura è ad archetto. È assolutamente vietata ogni pratica di forzatura sulla pianta. Soltanto con il rispetto della pianta e del frutto si ottiene l’eccellenza per cui questo DOC si contraddistingue.
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Carta d’identità del Colline di Levanto Bianco DOC:
Colore: giallo paglierino più o meno intenso
Gradazione indicativa: 11%
Profumo: caratteristico, delicato, persistente, tendente al fruttato
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamento a piatti: Cappone, Branzino, Formaggi a pasta morbida, Zuppa di pesce
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Carta d’identità del Colline di Levanto Rosso DOC:
Colore: rosso rubino più o meno intenso
Gradazione indicativa: 11%
Profumo: delicato persistente, tenue vinosità
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamento a piatti: formaggi a media stagionatura
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