Come cucinare i Passatelli in brodo di carne

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 5 minuti

365 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

130 g di pangrattato setacciato

130 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

3 uova

1 pizzico di noce moscata grattugiata

la scorza grattugiata di un limone non trattato

1 noce di burro morbido

brodo di carne

Sbattete le uova in una ciotola, incorporate il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone, la noce moscata e il burro, poi amalgamate fino a d ottenere un composto sodo.

Portate il brodo a leggera ebollizione in una pentola capiente. Mettete il composto per i passatelli nello schiacciapatate e premete per ottenere dei cilindretti di 4-5 cm, tagliandoli con un coltello direttamente sulla pentola.

Abbassate leggermente la fiamma, attendete per qualche istante che i passatelli affiorino in superficie, poi versateli in una zuppiera ben calda.