come faccio a gonfiarle?

io lavoro in un laboratorio. Sono abituata a seguire protocolli, ricette, metti un tot di questo, aggiungi un tot di quest'altro, mischia bene, scalda un po..ed ecco pronto...
io adoro le torte. e ora che sto allattando ancora di più. con la scusa che Bianca non mangia nulla faccio torte! che puntualmente mangio io! Faccio torte! che puntualmente non si gonfiano! perché??? metti un po di farina, poi aggiungi le uova, lo zucchero..mischia bene, scalda un po..ed ecco pronto...ma sgonfio....
io non amo particolarmente la frutta. cosi ho pensato..kiwi e pere in casa da una settimana che ci faccio??? e ho trovato questa semplice ricetta....torta soffice mascarpone, kiwi e pere..
deve venire per forza...così semplice..e mi dico stavolta tutto a mano senza nemmeno il frullatore...
e cosi..un po di pere, i pezzetti di kiwi, il mascarpone...e tutto il resto...mischia bene, scalda un po..ed ecco pronto..soffice ma sgonfia!!
ma perché? perché? perché?
io questa volta però nonostante tutto..ho fatto centro..la torta è piaciuta! a tutti! ma è li piatta su un piatto...