Fare l’olio al peperoncino piccante è relativamente semplice. L’unico problema è il tempo di macerazione, abbastanza lungo. Comunque, una volta deciso di prepararlo prima o poi riuscirai a portare in tavola il tuo personalissimo condimento, più o meno piccante, a seconda dei tuoi gusti, con il quale insaporire moltissimi piatti.
Introdotta in Europa dagli spagnoli dopo la scoperta delle Americhe, la pianta di peperoncino si acclimatò benissimo nel vecchio continente, diffondendosi in tutte le regioni meridionali del vecchio continente, così come in Africa e in Asia.
Con il peperoncino i Messicani impararono ad insaporire le tortillas, gli africani la manioca, gli asiatici il riso. In Italia sopratutto i meridionali e in special modo i calabresi hanno reso più vivace e gradevole una cucina povera, fatta di ingredienti umili.
Ricetta Olio al peperoncino piccante
Ingredienti:
1 L. Olio di oliva extra vergine
20 g. peperoncini piccanti secchi
1 foglia d’alloro
sale
Preparazione:
- - Lasciare ad essiccare 7/8 peperoncini piccanti, quindi tagliarli a pezzetti (non macinarli!!!);
- - Mettete i peperoncini in una bottiglia insieme all’olio e alla foglia di alloro. Aggiungere un pizzico di sale grosso, quindi chiudete ermeticamente;
- - Lasciate macerare per almeno 40 giorni avendo cura di agitare il contenuto un paio di volte alla settimana;
- - Finito il tempo di macerazione, filtrare l’olio con un panno o garza.
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