Ingredienti:
10 asparagi 40 gr di guanciale piccanteOlio evo 200 gr di pasta corta
Tagliate la parte finale degli asparagi, e con un pela patate pelate da metà asparago in giu. Lavateli e lessateli in abbondante acqua calda.Tirateli su, senza buttare l'acqua usata, e tagliateli a pezzetti lasciandoli da parte.In una padella antiaderente rosolare il guanciale tagliato a listarelle sottili. Aggiungete gli asparagi nella pentola una volta che il guanciale sarà diventato trasparente. Aggiungete un giro di olio, fate insaporire gli asparagi con il guanciale.In una padellina a parte, tagliate ancora qualche strisciolina di guanciale e fatelo diventare croccante.Lessate la pasta nell'acqua della verdura e scolatela, ancora al dente, direttamente in padella e aiutandovi con l'acqua di cottura terminate di cuocere la pasta, saltandola per bene.Servite accompagnando il piatto con il guanciale croccante in superficie e una spolverata, se piace, di parmigiano.
Buon appetito!
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