Questo primo piatto molto semplice con capperi e pomodori freschi è tipico della cucina siciliana, vediamo come preparare questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
- • 320 g di conchiglie
- • 20 g di Capperi di Pantelleria
- • 4 pomodori
- • 1 spicchio di aglio
- • 1 ciuffo di Origano Siciliano fresco
- • 1 peperoncino
- • olio extravergine di oliva
- • sale
Sbucciate l’aglio e tagliatelo grossolanamente; sciacquate l’origano, asciugatelo, staccate le foglie dai gambi e tagliatele con una forbice. Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e unite l’aglio, l’origano, i capperi grossolanamente tagliati e il peperoncino.
Sbollentate i pomodori per 30 secondi in acqua leggermente salata, poi sgocciolateli con il mestolo forato, sbucciateli, tagliateli a metà, privateli dei semi, quindi tagliate la polpa a dadi e aggiungeteli all’aglio dopo circa 5 minuti; regolate di sale.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete le conchiglie; scolatele al dente, fatele insaporire per 1 minuto nel sugo, quindi servite
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