Ingredienti per 12-13 barattoli da 212 ml :
2 Kg di Fragole Bio Italiane 1 Mazzetto di Basilico 1 Limone Bio 800 g di Zucchero
Per questa preparazione potete aggiungere della pectina per evitare di cuocerla troppo e di perdere il profumo del basilico senza rinunciare ad una marmellata più solita. Se invece vi piace anche non troppo tirata non è necessaria. (nel caso 2 buste di Fruttapec 2:1 se non avete quella home-made)
Lavare a asciugare la fragole. Eliminare le foglioline e tagliarle a tocchetti. Aggiungerle allo zucchero direttamente nella pentola di cottura , tenendone 1-2 hg da parte. Iniziare la cottura a fiamma alta, per poi abbassarla una volte che inizierà a bollire. Cuocere per 10 minuti. Intanto frullare le altre fragole nel frullatore ad immersione insieme al succo del limone e al basilico. Aggiungere la purea alla preparazione e cuocere ancora 10 minuti.
Quindi versare in vasetti sterilizzati per 20 min in acqua bollente e ben asciutti. Chiudere ermeticamente e capovolgere per 15 minuti affinchè si formi il sottovuoto. Quindi rimettere in posizione e lasciar riposare 20 giorni prima di consumare.
Un'ottima variazione per le vostre colazioni...ma io l'ho provata anche sulla mozzarella di bufala campana fatta da poco... e sul Parmigiano Reggiano stagionato 32 mesi... Ghiotta!!!
Con questa ricetta partecipo al contest "Fragolando" del Blog Italian Passion
Buon Mercoledì a tutti e buon Appetito!
Pacman
Nostradamus
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