Ciliegie, fragole, lamponi, ribes, more, zucchero, acqua q.b.
Snocciolate le ciliegie, preparate per ciascun tipo di frutta lo stesso peso. Mettete in una casseruola lo zucchero, ¾ del peso totale della frutta, e aggiungete l'acqua sufficiente ad inumidirlo. Mettete sul fuoco e scaldate finchè riuscirete ad avere uno sciroppo molto denso (prendendone un pezzettino fra le dita inumidite potrete formare una pallina). Unite le ciliegie snocciolate e cuocete per 10 minuti, unite gli altri frutti e continuate per 5-10 minuti. Provate la cottura come per le marmellate normali¹ e spegnete il fuoco.
da la Buona tavola 1987 ¹"Prova del piattino" per testare la cottura.
Come STERILIZZARE i vasetti (leggi)
Ciliegie, fragole, lamponi, ribes, more, zucchero, acqua q.b.
Snocciolate le ciliegie, preparate per ciascun tipo di frutta lo stesso peso. Mettete in una casseruola lo zucchero, ¾ del peso totale della frutta, e aggiungete l'acqua sufficiente ad inumidirlo. Mettete sul fuoco e scaldate finchè riuscirete ad avere uno sciroppo molto denso (prendendone un pezzettino fra le dita inumidite potrete formare una pallina). Unite le ciliegie snocciolate e cuocete per 10 minuti, unite gli altri frutti e continuate per 5-10 minuti. Provate la cottura come per le marmellate normali¹ e spegnete il fuoco.
da la Buona tavola 1987 ¹"Prova del piattino" per testare la cottura.
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