Cookies al burro di arachidi

Qualche giorno fa durante l'operazione di "pulizia del frigorifero", ho scorto un barattolino marrone dimenticato in un angolo del frigo, lo prendo e vedo il contenuto: burro di arachidi e per giunta vicino alla scadenza. Spesso sono presa dal raptus degli acquisti compulsivi di cose che poi uso poco e mi dimentico anche di avere oppure di prodotti in offerta. E questo è uno di quei casi, ma siccome a casa mia non si butta niente, cerco sempre di trovare un uso alternativo, e devo dire che questi biscotti sono stati un successo.
 
INGREDIENTI: 100 gr di burro di arachidi 60 gr di burro leggermente salato 100 gr di zucchero di canna 1 uovo 170 gr di farina autolievitante (oppure farina normale e 1/2 bustina di lievito) 50 gr di gocce di cioccolato
Con le fruste elettriche lavorare il burro ammorbidito con il burro di arachidi fino a farli diventare una crema, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare, unire l'uovo e dare una mischiatina. A questo aggiungere la farina e lavorare con le mani, infine mettere le gocce di cioccolato. L'mpasto risulterà tipo una frolla. Fare delle palline, ( a me ne sono uscite 16) metterle sulla carta forno e schiacciarle leggermente. Cuocere a 180° per circa 13-15 minuti fino a doratura. Lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia altrimenti si rompono.