Cous cous alle verdure

È primavera!!!

Finalmente stanno arrivando le belle giornate e la voglia di pic nic o di brunch/pranzi e cene in terrazza comincia a farsi sentire prepotentemente!

In nessuna di queste occasione niente è più comodo che un versatile cous cous.

Io l'ho voluto preparare in una versione vegetariana, ma con questo piatto non bisogna porre limiti alla fantasia e magari non è detto che presto pubblicherò un'altra versione.

Allora benvenuta primavera e buon cous cous a tutti...

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone

Lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure e mettetele in contenitori diversi.

Mettete in una padella l'olio e la cipolla tagliata sottile, fatela imbiondire e poi aggiungete prima le carote e poi le patate. Fate cuocere a fuoco medio alto e quando le carote e le patate si saranno ben rosolate, aggiungete i peperoni e solo alla fine i piselli e le olive. Infine salate ed insaporite con erba cipollina. Se necessario aggiungete un altro po' d'olio durante la cottura.

Nel frattempo mettete a scaldare circa mezzo litro d'acqua

Togliete dalla padella le verdure, nel fondo di cottura tostate un po' il cous cous, salate e poi bagnatelo con l'acqua calda, quasi a coprirlo. Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. Passati 10 minuti sgranate il cous cous con la forchetta, unite tutte le verdure e infine i pomodorini crudi.

Mescolate tutto e servite il cous cous subito, se lo desiderate caldo, altrimenti anche dopo averlo fatto raffreddare.