Cozze: Cozze Al Latte

Calorie a persona: 657

Ingredienti per 4 persone:

• 1600 G Cozze
• 1 Porro
• 1 Patata
• 50 G Burro
• 50 Cl Latte
• 50 Cl Acqua
• 1 Tazza Mollica Di Pane
• Sale
• Pepe
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 200 G Fette Di Pane

Preparazione:

• Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l’acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finché le valve si saranno aperte.
• Togliete i molluschi alle valve e teneteli da parte.
• Filtrate attraverso un panno sottile il liquido emesso in cottura, in modo da liberarlo da ogni residuo di sabbia, e tenete anche questo da parte.
• Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca (la parte verde andrà eliminata); sbucciate la patata e tagliatela a dadini.
• Mettete questi due ingredienti in un tegame con il burro spumeggiante e fateli soffriggere per qualche minuto.
• Fate bollire il latte e versatelo lentamente sopra le verdure.
• Aggiungete mezzo litro di acqua bollente e la mollica di pane sbriciolata.
• Fate cuocere per 30 minuti, poi passate tutto al setaccio o al passaverdure, raccogliendo il composto nel recipiente di cottura.
• Unite alla crema di latte le cozze con il loro liquido filtrato.
• Regolate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e riportate a bollore.
• Nel frattempo tostate le fette di pane.
• Togliete quindi le ‘cozze al latte’ dal fuoco e servitele caldissime, con i crostini di pane.