Crema al limone - macarons

CREMA AL LIMONE
4 uova tuorli
120 gr. di burro a temperatura ambiente
2 limoni (succo e buccia grattugiata molto fine)
120 di zucchero semolato
PREPARAZIONE CREMA AL LIMONE
Grattugiare la scorza dei limoni.
Montare le uova con lo zucchero e riversare il tutto in un pentolino, a fiamma bassa, aggiungendo la scorza grattugiata ed il succo di limone.
Mescolare dall'inizio della bollitura ancora 3 minuti, fino a quando non si asciugherà il composto.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro a temperatura ambiente. Il composto va lasciato in frigo per circa un’ora. Dopodiché creare i Macarons, unire due pasticcini con un cucchiaino di crema al limone ed il gioco è fatto. Prima di servirli (e per conservarli) è bene lasciarli in frigo.