Crema alla mandorla - macarons

CREMA ALLA MANDORLA
120 gr di burro
1 fiala di estratto di mandorle
4 tuorli
120 gr di zucchero semolato
PREPARAZIONE CREMA ALLA MANDORLA
Per preparare la farcitura occorre montare le uova con lo zucchero, riversare il tutto in un pentolino, aggiungere la fiala di estratto di mandorla e mescolare sul fuoco fino a quando non si asciugherà il composto.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro a temperatura ambiente. Il composto va lasciato in frigo per circa un’ora.
Successivamente unire due macarons con un cucchiaino di crema alla mandorla.
Prima di servirli (e per conservarli) è bene lasciarli in frigo.