Il Marocco è un paese meraviglioso.
Mi sorprende ogni volta per i suoi profumi, i suoi colori, la gentilezza e la generosità della gente ma soprattutto per la luce che ha una qualità che si trova solo lì.
Questa volta mi ha sorpreso ed ispirato a creare una versione crudista di un classico della tradizione marocchina: l’Almou.
L’Amlou è una crema di mandorle tostate, olio d’Argan e miele spesso servita a colazione.
Va da sè che la mia versione è completamente cruda e chiaramente vegan, ho inoltre aggiunto del peperoncino fresco per creare una variante inaspettata.
Per un vasetto piccolo:
1 T mandorle
2 C olio di Argan
1 c succo d’agave
½ peperoncino fresco senza semi tritato fine (facoltativo ma consigliato)
Un pizzico di sale
Frullare mandorle ed olio fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere i restanti ingredienti ed incorporare bene.
Si conserva in frigo per tre settimane.
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