Crema di peperoni, porri, patate e pimenton

di Monica Giustina

http://yayetta-oneinamillion.blogspot.it/2014/12/crema-di-peperoni-porri-patate-e.html

Ingredienti

1 porro (150 g dopo averlo pulito e tolto la parte dura);

-4 peperoni piccoli multicolor (250 g dopo averli puliti);

-2 patate (150 g dopo averle pelate);

-olio d\’oliva;

-1 presa sale;

-1 pizzico pepe bianco;

-1 pizzico sale alla salvia & rosmarino (erbette dal balcone essiccate e frullate con metà peso di sale grosso);

-1 cucchiaino pimenton;

-1/2 litro brodo vegetale

Preparazione

Lavate, pulite e affettate finemente il porro.

Lavate i peperoni, levate gli scarti e tagliateli a listarelle sottili.

Pelate le patate e tagliatele a pezzettoni.

In una pentola dai bordi alti fate scaldare 3 cucchiai d\’olio e unitevi il porro, fate rosolare un paio di minuti poi aggiungete i peperoni e le patate e condite con sale, pepe bianco, salvia&rosmarino ed il pimenton. Continuate a mescolare per 2-3 minuti, quindi versate 1/2 mestolo di brodo e lasciate stufare a fuoco medio-alto.

Dopo 5 minuti aggiungete il resto del brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per mezz\’ora abbondante.

Quando le patate ed i peperoni saranno teneri togliete dal fuoco e frullate finemente con un mixer ad immersione.

Servite subito, se volete accompagnando la crema con dei cubetti di pane (glutenfree!!) rosolati con una noce di burro in padella.