Crema di piselli con seppioline e pancetta

 

Mondate e lavate i piselli, poneteli in una casseruola insieme all’ olio, la cipolla, un pizzico di sale e pepe, portate a bollore e continuate la cottura a fiamma vivace per 30 minuti circa. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa e priva di grumi.Sbollentate per qualche minuto le seppioline in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella con la pancetta ed un filo d’olio, finchè la pancetta non risulti ben croccante.Versate la crema di piselli nelle ciotole e adagiatevi sopra le seppioline e la pancetta. Servite ben caldo.Ingredienti per 4 persone250 gr di seppioline già pulite1 confezione di pancetta dolce a cubetti500 gr di piselli30 gr di olio500 gr di acqua1 cipolla biancasale qbpepe qb

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