Crema di ricotta ai frutti di bosco

Ingredienti

• 200 gr di latte
• 300 gr di ricotta
• 130 gr di zucchero
• 3 tuorli
• 100 gr di lamponi
• 100 gr di mirtilli
• 4 gr di gelatina in fogli
• scorza di limone biologico

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  null
• Costo:
  medio

Un dessert semplicissimo da preparare, una crema inglese arricchita di ricotta fresca, lamponi e mirtilli.

Procedimento

Scaldare il latte, togliere dal fuoco ed unire la scorza del limone grattugiata. Lasciare in infusione per 10 minuti.

Sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta, poi filtrarvi sopra il latte, mescolare bene e versare il tutto in una casseruola.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Far addensare la crema su fuoico medio, mescolando continuamente fino al limita dell’ebollizione, quando la crema velerà il cucchiaio.

Togliere dal fuoco ed unirvi la gelatina strizzata, mescolando accuratamente. Trasferire la crema in una ciotola e riporla in frigorifero a raffreddare.

Quando la crema risulta ormai tiepida incorporare la ricotta setacciata con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lavare i frutti di bosco e versarne alcuni sul fondo di 6 bicchieri.

Alternari strati di crema e frutti di bosco fino ad esaurimento, guarnendo la superficie come in fotografia.

Passare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• lamponi
• mirtilli
• ricotta