Crema fredda di Tropea e lenticchie

Provata qualche giorno fa in un ristorantino trevigiano, e rifatta alleggerendo parzialmente la ricetta la crema fredda di Tropea e lenticchie si è rivelata un piatto decisamente interessante, gusto e leggero, che combina il senso di sazietà dei legumi con la leggerezza degli ingredienti crudi.

Crema fredda: ingredienti

• - lenticchie rosse 200 gr
• - 2 cipolle di Tropea
• - aglio
• - alloro
• - pomodori ramati 100 gr
• - basilico
• -una fetta di pane integrale

Preparo la zuppa di lenticchie e cipolla senza soffriggere, con un cucchiaio di olio Evo: lascio semplicemente bollire le lenticchie in circa mezzo litro d'acqua a fuoco basso, con un pizzico di sale (per una ricetta di base rapida posso utilizzare questa ).

Una volta pronta, aggiungo alla crema di lenticchie e tropea il pane tagliato a cubetti e dopo averlo lasciato ammollare per un paio d'ore frullo il tutto con il tritatore a immersione.

A parte preparo una dadolata di pomodori crudi e basilico, aggiungendo uno spicchio d'aglio che levo prima di servire la crema fredda arricchita delle verdure crude: meglio se dopo averla lasciata riposare in frigorifero per un paio d'ore.

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