Questa non è una crema pasticcera al profumo di arancie, no, questa è proprio una crema all'arancia, in quanto l'ingrediente principale è il suo succo visto che unico liquido per farla è appunto questo e non il solito latte.
La cosa bella di questa crema è che ha proprio il sapore delle arance, fresca e dal sapore deciso. Adatta ad essere gustata dopo una bella "pesante" o anche una cena a base di pesce.
Ora dirò una cosa assurda a me, personalmente, non piace molto :-) ma solo perchè non mi piacciono i dolci al gusto di agrumi, qualsiasi, neanche le marmellate, ma per chi piacciono, questa è buonissima ;-).Ovviamente, proprio per la sua assenza di latte, è adatta agli intolleranti ai latticini ;-)
INGREDIENTI
2 uova intere
1/2 lt di succo di arance filtrato
200-250 gr zucchero (poi dipende da quanto sono dolci le arance e da quanto dolce vi piace la crema)
30 gr farina
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
3 fogli di gelatina da 2 gr
2 cucchiai di crema di limoncello (facoltativa)
In un pentolino scaldare il succo di arance con la stecca di vaniglia e lasciare raffreddare.
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un pò di sale e amalgamare la farina setacciata, delicatamente.
Aggiungere alle uova montate il succo di arance e la crema di limoncello
e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta (praticamente procedere come si fa per la crema pasticcera). Una volta che la vostra crema avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnere il fuoco (non verrà denza come la classica crema).
Far raffreddare un pò (a circa 70°) e aggiungere la colla di pescre precedentemente ammollata e strazzata. Mescolare di frequente fino a che non si raffredda.
Poi vi farò vedere anche come l'ho utilizzata ....sempre che vi interessi...ma tanto ve lo faccio vedere lo stesso :-)
P.S. Se volete usare questa crema per un dolce al cucchiaio (che trovo adattissima) vi consiglio di non mettere la colla di pesce.
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