Crespelle integrali con fiorone di capra, mazzancolle e zucchine croccanti

Felice giornata a tutte mie carissime, la ricetta di oggi, dal titolo lunghissimo vuole essere il mio ennesimo esperimento in cucina; ne invento davvero di tutti i colori, ovvio qualche volta i miei esperimenti fanno rabbrividire anche il secchio dell'umido...altre volte invece, ne escono dei bei piattino, molto apprezzati dalla mia famiglia, come questo che oggi voglio proporvi. Ecco il mio risultato.

Cosa vi occorre:
Per le crespelle (dose per 3 grandi crespelle): gr 80 farina integrale Molino Chiavazza 1 uovo ml 150 latte 1 cucchiaino di burro fuso  1 pizzico di sale
Per la farcia: 10/12 mazzancolle freschissime 1 zucchina 1 confezione Fiorone di capra Mauri   latte qb 1 bicchierino di vinchef sale e pepe olio extra vergine di oliva
Per il condimento: burro fuso erba cipollina
Procedimento: 
Ho iniziato la preparazione della ricetta occupandomi delle crespelle; ho battuto l'uovo intero in una ciotola insieme al latte a temperatura ambiente, ho aggiunto poi la farina graduatamente ed infine il burro fuso. Ho mescolato energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Ho salato e lasciato riposare il composto per qualche minuto.

Con il composto ottenuto e riposato, ho formato poi delle crespelle cotte in una padella bassa caldissima ed unta con un filo di olio. Con questa dose ho ottenuto 3 grandi crespelle integrali.

Ho lavato la zucchina, eliminate le estremità e tagliata a losanghe piuttosto sottili, fatta poi spladellare velocemente in padella a fiamma vivace per qualche secondo con un filo di olio extra vergine di oliva.

Anche le mazzancolle sono state ben lavate e fatte spadellare velocemente con un filo di olio, una spruzzata di Vinchef ed aggiustate di sale.

Ho infine assemblato tutti gli ingredienti per ottenere una bella farcia saporita; ho stemperato il fiorone di capra con un goccio di latte e lavorato in una ciotola con una frusta per renderlo cremoso.

Ho aggiunto al formaggio le zucchine appena spadellate e le mazzancolle precedentemente sgusciate e tagliate a pezzettoni.

Con la farcia ben amalgamata, ho farcito le crespelle integrali ed arrotolare a formare dei cannelloni.

Li ho poi sistemati in una pirofila leggermente unta di burro e trasferiti in forno per una rapida gratinatura a 160/180°.

Ho preparato il condimento, semplicemente sciogliendo del burro in un padellino ed aggiungendo qualche rondella di erba cipollina. Ho impiattato le crespelle, irrorato con il burro aromatizzato e guarnito con una bella mazzancolla interna.
Squisito!