Crocchette di patate

Abbiamo preparato queste crocchette di patate la scorsa settimana a cena, come contorno al petto di pollo fritto. Non avevamo mai provato a  prepararle in casa: il procedi mento è semplice e il gusto veramente buono! Sono venute croccanti e dorate… Matilde e la sua amica del cuore hanno apprezzato tantissimo

Ingredienti per 6 persone

1 kg di patate
1 uovo intero
1 tuorlo
100 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale
Olio per friggere 

Pan grattato
2 Uova

Preparazione crocchette di patate

1. Lessate le patate in abbondante acqua salata. Spellate, lasciate intiepidire e passate dallo schiacciapatate.

2. Aggiungete un uovo intero e un tuorlo, un pizzico di sale, un po’ di noce moscata, il parmigiano e amalgamate.

3. In una scodella sbattete le altre due uova.

4. Con la mani formate dei cilindri di impasto di circa 30 gr che passerete prima nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

5. Friggete per 3/4 minuti in olio bollente. Consiglio di utilizzare una pentola stretta e alta. Per una preparazione più leggera e senza friggere, cuocete le crocchette in una placca da forno a 180° per 25/30 minuti.