Crocchette di patate, miglio e zafferano

Crocchette di patate, miglio e zafferano

Le crocchette di patate sono sempre molto gradite a tavola da tutti quanti, e soprattutto dai bambini!
Se le trasformassimo non solo in qualcosa di buonissimo, ma anche di super sano??
Ecco allora la ricetta delle nostre crocchette di miglio, patate e zafferano!
Questi tre sapori insieme, uniti ad una croccante e dorata panatura, creeranno un mix irresistibile per voi e i vostri bambini!

Potrete servirli come accompagnamento di un secondo, facendolo diventare un piatto unico!
Sono semplicissime da preparare, questa consideratela la versione base, che se volete potrete arricchire con altri ingredienti come i piselli o dei pettezzi di formaggio!!

Queste croccchette di patate sono nate dall'esigenza di utilizzare in qualche modo un avanzo di miglio, ma sono ottime anche con altri cereali in sostituzione del miglio, anzi possono diventare un perfetta ricetta del riciclo per avanzi di riso, quinoa, miglio, orzo, ecc..
Se invece partite da zero, qui trovate la ricetta perfetta su come cuocere il miglio!.

Ricetta crocchette di patate, miglio e zafferano

2 patate medie
200g di miglio cotto
1 bustina di zafferano
50g circa di pangrattato (io semi-integrale )

Lessate le patate in acqua salata o a vapore (io per comodità e velocità le cuocio già sbucciate, vedete voi). Una volta intiepidite mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta, unite la bustina di zafferano, il miglio e il pangrattato un po' alla volta, fino a creare un composto malleabile.
Create con le mani umide tante crocchette, schiacciatele un po' in modo che vengano più croccanti e passatele infine nel pangrattato.
Cuocete in forno caldo ventilato una ventina di minuti a 180°.

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