Crocchette di ricotta e basilico con salsa gazpacho

Questa è una ricetta molto veloce, facile, totalmente vegetale e, cucinando queste crocchette in forno, anche light.Accompagno il piatto con una salsa di pomodoro molto saporita che ricorda il gazpacho spagnolo.Ecco l'occorrente
Per le crocchette2 confezioni di ricotta fresca1 uovo70 g di parmigiano135 g di farina½ mazzo di basilicosalepepe
Per la salsa15 pomodorini ciliegia1/2 peperone 1 cipollotto1 fetta di pane secco 1 cucchiaino di salsa WoichesterTabasco a piacere2 cucchiaini di zuccheroSale
L'impasto delle crocchette è davvero semplice da fare: vi basta frullare il basilico con la ricotta e poi aggiungere gli altri ingredienti.Se il composto risulta troppo soffice aggiungete pangrattato.Vi consiglio di formare le crocchette una alla volta, passarle nella farina e metterle subito in padella in olio caldo.Per la versione light invece basta sistemarle, sempre infarinate, sulla carta forno e ungerle leggermente con l'olio, per questa operazione vi consiglio uno spruzza olio in inox che vi permette di distribuire uniformemente il condimento e di metterne davvero poco rispetto ai metodi tradizionali.La salsa è anche lei molto semplice, a prova di bionda: basta metterle tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e schiacciare il pulsante.