Crocchette di salmone al forno

Mi sa che ho fatto una cavolata micidiale. Dopo tante valutazioni, mi sono decisa finalmente ad acquistare un'asciugatrice. A parte l'enorme umidità che in casa nostra si aggiungeva a quella tipica milanese inziando a manifestarsi anche sulle pareti, il nostro quinto inquilino (lo stendino) stava iniziando ad essere una presenza fissa e quindi a farci stare un po' troppo stretti (già non viviamo in una reggia). E così, ieri mattina mi sono decisa e l'ho presa online. So a memoria tutto di lei: caratteristiche, funzionalità, risparmio energetico...solo una cosa non avevo controllato: le misure!!! Ora sono stra in ansia che non ci stia là, dove avevo pensato di sistemarla, che sia più ingombrante di una comune lavatrice. E se alla fine me la devo mettere in salotto vicino al divano? Tanto valeva tenermi lo stendino (con tutto quel che costano!!!). Aiutoooooo!!!
Calmiamoci. Ora come ora non posso fare nulla. Mi conviene aspettare che me la consegnino e poi vedere. Nel frattempo, mangiamoci sopra (che con l'ansia l'appetito mi aumenta pure).

Ingredienti per 2 persone (a me sono uscite 7 crocchette):

2 filetti di salmone puliti surgelati (250g)
2 patate piccole (in totale 230-250g)
1 uovo
pangrattato
1/2 scalogno piccolo
1 cucchiaino di aneto secco
5-6 foglie di menta fresca
olio evo
sale e pepe
Lessare le patate con la buccia (io ho usato la pentola a pressione per far prima). Quando saranno ancora calde, sbucciarle e schiacciarle con un forchetta (o con lo schiacciapatate, ma perché sporcare un altro utensile, dico io?).
Cuocere i filetti di salmone in acqua bollente fino a quando saranno ben cotti anche all'interno (ci vorranno circa 10 minuti). Tritare il pesce con un coltello.
In una ciotola, riunire le patate e il salmone intiepiditi, aggiungere lo scalogno tritato, le erbe, sale e pepe.
A parte, sbattere leggermente l'uovo e incorporarlo nell'impasto (io ne ho usato poco più della metà, ma vedete voi anche in base alla consistenza dell'impasto) insieme ad un cucchiaio raso di pangrattato.
Amalgamare bene e, con le mani, formare delle polpette appiattite da ripassare nel pangrattato.
Distribuire le crocchette su una teglia da forno rivestita di cartaforno, condire con un leggero filo d'olio e cuocere a 180° 10 minuti per lato. Io per far prima ho usato il microonde funzione crisp e ci ho messo 13 minuti in tutto! :)
Lasciare risposare un po' prima di servire perché viene spontaneo rubarne subito una con le mani e non vorremo mica che i nostri commensali si brucino le zampine, giusto? ;)

Divorate in un istante. Meno male che ne avevo messa in salvo una da far assaggiare alla Principessa, la quale però ha dichiarato: "no, grazie mammina (Peppa Pig docet), oggi vorrei il tomaggio" (in fatto di cibo abbiamo già le idee belle chiare!)...ma poco importa, il Patatone ha gradito, eccome! ;) psss, non ditelo alla pediatra che c'era il pepe!