Crostata ai mirtilli con frolla alle nocciole

E' ufficiale: questo è il post n°100! Per l'occasione mi sono preparata delle crostatine mooolto gustose con una marmellata totalmente "home made" e tanti mirtilli freschi. Uno spettacolo insomma! Ovviamente se non avete la possibilità di gustare una marmellata fatta in casa, pazienza dovrete accontentarvi di questa pasta frolla alle nocciole che ci sta proprio benissimo con tutti i frutti di bosco! Provatela magari con dei lamponi.. perchè no??! La ricetta l'ho scovata in un mio vecchio quaderno di appunti, perchè, a volte, riordinare serve davvero a qualcosa! Durante queste ferie l'ho imparato bene! Ho rimesso a posto tutta la cucina, la dispensa, i vari pacchetti derivanti dalle collaborazioni e tutto l'armamentario per cucinare (pentole, stampi in silicone, teglie, cocottine, etc.).. insomma mi sono data da fare! Ma torniamo alla nostra ricetta, di per sè molto semplice. La frolla è estremamente morbida perciò, nel caso in cui non riusciate a stenderla senza romperla, vi consiglio di adagiarla direttamente nello stampo e stenderla facendo attenzione a non farla diventare troppo sottile (minimo 3 mm di spessore!). Inutile dirvi che calde sono una goduria assurda. Queste le quantità perfette per ottenere 4 crostatine con decorazione oppure una tortiera dal diametro di 24 cm (in questo caso fate in modo che il bordo sia alto circa 3 cm). Se poi la servite con della panna montata lascerete tutti senza fiato!










Ingredienti:150 gr di farina 00 Molino Chiavazza120 gr di nocciole finemente tritate o farina di nocciole70 gr di zucchero100 gr di burro freddo1 uovo1 cucchiaino di lievito per dolci300 gr circa di mirtilli (rossi e blu)150 gr di marmellata di mirtilli
PreparazioneScaldate il forno a 180°C. Mischiate la farina 00 con la farina di nocciole, il lievito e lo zucchero. Disponete il composto a fontana e unite il burro, ben freddo da frigo, tagliato a tocchetti. Lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso e privo di grumi. Potete eventualmente semplificare questa operazione utilizzando un robot da cucina. Ovviamente i tempi di lavorazione devono essere molto ridotti per non surriscaldare l'impasto. A questo punto aggiungete un uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Ponetela a riposare in frigorifero, all'interno di una ciotola, per almeno 30 minuti. Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta molto delicatamente. Essendo una frolla estremamente morbida sarà molto probabile che vi si rompa. In questo caso disponetela direttamente nello stampo, che avrete foderato con carta forno, e stendetela con cura fino ad ottenere uno spessore omogeneo di almeno 3 mm. Una volta foderato lo stampo, bucate la pasta con i rebbi di una forchetta e fate cuocere per circa 15 minuti in forno già caldo a 180°C. Riempite quindi i gusti di pasta frolla semi cotta con i mirtilli, versateci sopra la marmellata (meglio se la fate scaldare velocemente nel caso in cui sia molto compatta). Completate con dei ritagli di pasta frolla che avrete avanzato e ponete nuovamente in forno per completare la cottura per altri 30 minuti circa o finchè la pasta non risulta ben cotta. Fate attenzione che non si colorisca troppo. Lasciate raffreddare e servite accompagnando con panna montata.