Magazine Cucina

Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di riciclo

Da Worrie
Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di riciclo
Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di ricicloIngredienti :
  • 50 gr mandorle o farina di mandorle
  • 175 gr farina 00
  • 75 gr farina di soia
  • 165 formaggio spalmabile
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo
  • 80 g zucchero
  • 1/2 aroma vaniglia
  • 3 cucchiaini lievito per dolci
  • Per la farcia :
  • 3 albumi
  • 75 + 25 gr zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g mandorle
  • 5 cucchiaiate circa di marmellata di albicocche
Preparazione :
  1. Se non avete farina di mandorle ma come me solo delle mandorle da smaltire, tritare molto fine le mandorle con un cucchiaio di zucchero (preso dai 80 gr)
  2. Setacciare le farine con il lievito, mettere in una terrina e mescolare insieme lo zucchero.
  3. Aggiungere il formaggio spalmabile (in scadenza), un pizzico di sale, l'uovo, l'aroma e lavorare per amalgamare fino ad ottenere un impasto più o meno omogeneo.
  4. Prendere una teglia da crostata, ungere con burro o margarina, spolverizzare con poca farina ed eliminare quella in eccesso.
  5. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e adagiarlo nella teglia, sistemando bene il bordo.
  6. Togliere l'impasto in eccesso e tenere da parte e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
  7. Tritare anche gli altri 100 g di mandorle con 25 gr di zucchero.
  8. Montare gli albumi a neve insieme a un pizzico di sale e lo zucchero (75 gr).
  9. Incorporare delicatamente la farina di mandorle agli albumi montati.
  10. Stendere un strato di confettura di albicocche a piacere.
  11. Rovesciare anche la meringata alle mandorle, livellare e grattugiare l'impasto rimasto con la grattugia con i fori grandi, magari rilavorandolo ancora con un pò di farina rendendolo più sodo.
  12. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 35-40 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno. Gli ultimi 10 minuti potete mettere il forno nella versione ventilato.
  13. Sfornare, lasciare ancora per circa 5 minuti nella teglia e sformare con delicatezza aiutandovi con un piatto.
  14. Lasciare raffreddare su una gratella e servire.
Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di riciclo
Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di riciclo
Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di riciclo

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog