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Crostata con chantilly al limone e fragole

Da Simba72
Eccovi un dolce tutto goloso, un tripudio di chantilly al limone con il frutto più appetitoso che c'è in primavera : le fragole. Ho voluto preparare questa chantilly aromatizzata al limone, perché l'abbinamento del limone con le fragole è un vero cult. L'ho preparata per il pranzo di oggi, vista l'occasione di avere a pranzo un mio caro cugino e sua moglie. Successo assicurato ! 
Crostata con chantilly al limone e fragole

Ingredienti: per la frolla :500 gr di farina 002 uova intere e 1 tuorlo200 gr di zucchero200 gr di burro1 cucchiaino di lievito per dolcila buccia grattata di un limoneper la chantilly al limone :500 ml di latte2 uova100 gr di zucchero55 gr di fruiminala buccia grattata di un limonesucco di un limone o 50 ml di limoncello 200 ml di panna per dolcivanillina1 kg di fragole.  

Procedimento: PER LA FROLLA: setacciamo la farina con il lievito, uniamo lo zucchero, la buccia grattata del limone, e il burro e iniziamo a impastare; poi aggiungiamo le uova. Lavoriamo un po' e teniamo in frigo a riposare per almeno un'oretta (si può fare anche il giorno prima).Per la CHANTILLY AL LIMONE :  stesso  procedimento della pasticciera, e lo trovate QUI, con l'unica differenza che quasi a cottura ultimata aggiungerete il succo del limone o il limoncello e continuate a cuocere. Quando sarà fredda incorporate la panna montata. Quando la frolla sarà riposata, stendetela, bucherellate il fondo con una forchetta e fatela cuocere vuota, ricoperta con una foglio di carta forno dove avrete poggiato dei ceci o lenticchie, per 30 minuti a 170°gradi. Appena fredda farcite con la chantilly al limone e decorate con le fragole. Vi consiglio di prepararla il giorno prima per farla insaporire.

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