Crostata di grano saraceno speziato e marmellata di limoni

Siamo giunti a sabato, il tempo corre così velocemente alla sottoscritta!

Meglio così , vuol dire che sono sempre  in movimento non solo fisicamente ma anche con la mia testolina che studia e studia come fare nuove ricette, lo so... in internet ce ne sono moltissime ,nei libri anche ... ma mi piace sperimentare nuovi ingredienti , mischiare ed ecco... la ricetta di oggi la dedico a chi è intollerante al glutine e non può mangiare la classica crostata con farina 00,  ho usato per questo dolce la farina di grano saraceno

Questa crostata è  light per il fatto che non contiene burro ma olio e ha modeste quantità di zucchero, una porzione nel fine settimana , può farci buona compagnia senza farci sentire in colpa, quindi vi invito a prepararla e a gustarla , il sapore sarà una sorpresa !
Crostata di grano saraceno speziato e marmellata di limoni Calorie: 300 a porzione
Ingredienti per 10 persone

• 300 g di farina di grano saraceno(Store Valtellina)
• 80 g di zucchero
• 100 g di olio di girasole
• la buccia di un limone
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• mezzo vasetto di marmellata *
• una manciata di mandorle affettate sottili
• mezza bustina di spezie (La saporita)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

• Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare 10 sec. vel. 8

• Unire la farina,le spezie ,le uova,l'olio e il lievito e impastare 20 sec.vel. 5

• Risulterà un impasto molto sabbioso che non si può lavorare , quindi bisogna metterlo in un foglio di pellicola modellare l'impasto con le mani in modo da unirlo il più possibile

• Avvolgerlo a mo' di sacchetto in modo che rimanga compatto

• Mettere in frigo 15 minuti a riposare,poi stenderlo con il mattarello su un foglio di carta forno trasferire l'impasto con la carta forno in una teglia  da 26 cm di diametro , aggiungere la marmellata, cospargere con lamelle di mandorle e far cuocere a 180° per 30 minuti

                                        

*Io ho usato marmellata di limoni fatta da mia mamma , una squisitezza, potete usare qualsiasi tipo di marmellata , ma consiglio di usarne una con frutti aspri per contrastare il gusto della farina di grano saraceno