Crostata di mele olandese

La Crostata di mele olandese è il delizioso dessert che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alla nostra rubrica alla cucina al microonde. La Crostata di mele olandese è una rivisitazione della ricetta originale di uno dei dolci tipici della cucina olandese. Si tratta di una rivisitazione che adatta la ricetta originale alla cottura al microonde e quindi ne velocizza e semplifica la realizzazione. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Crostata di mele olandese.

Ingredienti:

Per la pasta:

- 300 g di farina,
- 1 pizzico di sale,
- 150 g di zucchero semolato,
- 175 g di burro o margarina freddi,
- 1 uovo.

Per il ripieno:

- 1 kg di mele da cuocere, pelate e detorsolate e tagliate a fettine,
- 75 g di zucchero,
- 100 ml di crema pasticcera pronta,
- 1 cucchiaino di cannella,
- 100 g di uvetta, ammorbidita nell’acqua e sgocciolata,
- 50 g di mandorle, tritate finemente,
- 2 cucchiai di pangrattato,
- 1 tuorlo d’uovo.

Procedimento:

Imburrate uno stampo da forno adatto al microonde (Ø 26 cm). Mettete in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti, l’uovo e lavorate il tutto. Formate una palla e lasciatela riposare in un luogo fresco per 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate gli ingredienti tranne il pangrattato. Stendete 3/4 della pasta su una superficie infarinata e con essa foderate lo stampo. Cospargete con pane grattugiato il fondo della pasta e ricopritelo con il ripieno. (Il pangrattato permette di assorbire il succo delle mele e di evitare pertanto che la base della torta risulti umida). Stendete la pasta rimanente e tagliatela a strisce, che disporrete formando degli incroci sul ripieno di mele. Spennellate la torta con l’uovo sbattuto con un po’ d’acqua. Preriscaldate il forno a 200° con il programma Riscaldamento rapido. Mettete lo stampo sulla griglia di cottura bassa e cuocete con la funzione Aria ventilata combinata a 200° (microonde a 160W) per 30-35 minuti. Se le mele sono molto morbide, la potenza può essere ridotta a 90W. Per cuocere la torta di mele in uno stampo metallico, mettetela sulla griglia di cottura bassa e cuocetela con la funzione Aria ventilata a 175° per circa 1 ora (forno preriscaldato).