Crostata farina di riso e quinoa

Una crostata light per chi vuole stare a dieta e/o iniziarla, magari di lunedì.E' questo il contest di Vickyart  al quale partecipo con questa ricetta.
Ingredientiper la crostata250 g di farina di riso150 g farina di quinoa4 cucchiai di olio evo 1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate1 pizzico di sale
In una ciotola miscelare  le farine e il lievito; formare la fontana e mettere al centro l’olio ed il sale. Iniziare ad impastare aggiungendo, dell'acqua poco a poco, qualora fosse necessario , fino a formare un impasto liscio ed elastico. Mettere a riposare l’impasto in frigo almeno mezz'ora.Intanto che la pasta riposa preparare la farcitura con:
500 g di ricotta4 zucchine
1 cucchiaio di Grana padano grattugiato
1/2 cipollaqualche pomodorino secco sott'olio
olio evo
sale - peperosso d'uovo (facoltativo)
In un tegame soffriggere nell'olio la cipolla tritata, saltarvi  le zucchine tagliate a rondelle, unire sale, pepe e cuocere per 10-15 minuti.Stendere  la pasta con uno spessore di circa 3mm e foderare uno stampo per crostate di cm 22 di diametro,spalmare la base con la ricotta, ricoprire con le zucchine, e terminare spargendo  il cucchiaio  di grana padano grattugiato sulla superficie.A me é avanzata della pasta ed ho fatto delle stelline decorative.Spennellare i bordi e le stelline con il rosso dell'uovo.Infornare 200° per 40 minuti circa.