Crostata integrale vegana senza zucchero aggiunto

Sono sempre alla ricerca di ricette semplici e con ingredienti naturali ,non amo ad esempio i dolci troppo elaborati oppure quelli con la panna ,il mascarpone ecc...tutti troppo indigesti per me.

Ed sperimento soluzioni per preparare dolci evitando di usare lo zucchero raffinato, alcune volte riescono altre volte no.

Ma due settimane fa , ho trovato un sito dedicato alla cucina naturale ,di Giacomo Matteo Pisanu che propone delle ricette molto interessanti,in particolare la mia attenzione è caduta sui dolci preparati senza zucchero ,con ingredienti naturali e senza grassi animali ho deciso quindi di acquistare il libro : Dolce per natura proposto nel sito, il libro ora è nel mio comodino e sto prendendo appunti per fare alcune ricette nel mio blog.

La crostata che vi propongo oggi è il risultato di alcuni dei suggerimenti trovati nel libro: ho sostituito lo zucchero con l'uvetta ,ho messo succo di arancia al posto del latte ,ho sostituito l'olio di semi di girasole con olio extravergine di oliva ,ho usato farina integrale al posto della classica bianca ed ho usato marmellata dolcificata con zucchero naturale d'uva, un dolce delizioso,e dolce naturalmente .Il dolce è stato subito assaggiato ,difatti nella foto mancano diverse fette ma voi non ci fate caso....

Presto vi proporrò altre ricette simili, quindi continuate a seguirmi come state già facendo,e di questo vi ringrazio moltissimo.

Buona settimana a tutti!

Crostata integrale vegana senza zucchero aggiunto

Calorie: 329 per 100 grammi

Una porzione (70 g)contiene 230 calorie

Ingredienti per 10 porzioni

Per la base della crostata

200 g di farina integrale

100 g di uvetta sultanina

50 g di olio extravergine di oliva dal gusto delicato

un pizzico di sale integrale marino

Per fare il lievito per dolci naturale:

mezzo cucchiaino di bicarbonato

un cucchiaino di succo di limone

un vasetto piccolo di marmellata senza zucchero aggiunto

Mettete l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per mezz'ora in modo che diventa morbida

Nel robot tritatutto mettete le mandorle e tritatele finemente fino a che diventino farina (nel Bimby per 10 secondi a vel.8) e mettete da parte.

Passata la mezz'ora strizzate l'uvetta e mettetela nel robot e frullatela.

Nel piano lavoro mettete la farina integrale e al centro gli altri ingredienti :la farina di mandorle,l'uvetta frullata ,il sale, il succo di arancia,l'olio e il bicarbonato mescolato con il succo di limone e lavorate l'impasto con le mani, non vi preoccupate se l'impasto sarà particolarmente asciutto

Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello su di un foglio di carta forno ,poggiate il foglio su di una teglia di 26-28 cm di diametro , bucherellate il fondo con la forchetta e aggiungete la marmellata disponendola bene su tutta la superficie, decorate la superficie con ritagli di impasto avanzato e fate cuocere a 180° per 30 minuti al massimo