Crostata Morbida ai Due Cioccolati

La crostata morbida è un tormentone che in questi giorni vedo spesso sia nei blog che su fb e avendo lo stampo adatto mi sono detta perché non provare a preparare una variante morbida e fresca della crostata alla Nutella per la merenda di Junio e dei suoi amici? La farcia di Nutella l’ho alleggerita con del formaggio quark, che conferisce al dolce un gusto simile alla cheesecake che si presta ad essere servito fresco di frigorifero, cosa che in queste giornate di caldo torrido fa sicuramente piacere. Se non trovate il formaggio Quark (io lo prendo da Lidl) potete sostituirlo con del formaggio cremoso tipo Philadelphia o con della ricotta.

Curiosità: il Quark è un formaggio fresco e molle, originario dell'Europa centrale ma diffuso in tutto il mondo sotto denominazioni diverse: Cream Cheese, Neufchatel, Baker Cheese, Serum, Topfen ecc. In Italia è il Quark è conosciuto soprattutto in Alto Adige, mentre nelle altre regioni non è facile da reperire, si trova soprattutto nei negozi di alimentazione naturale e biologica, oppure nei grandi supermercati come Lidl. Il Quark può essere magro o alla panna. Il Quark alla panna è un prodotto più saporito e cremoso, con una quantità di grassi variabile a seconda della quantità di panna aggiunta. Il Quark magro (quello che utilizzo io) è un prodotto ipocalorico, con sole 90 kcal, che contiene molte proteine, pochi carboidrati e pochissimi grassi. Il sapore è acido e piuttosto neutro, per cui si presta molto bene per la produzione di dolci come la Käsesahne Torte.   Crostata Morbida ai Due Cioccolati   Ingredienti
180 g di farina 00
2 uova
150 g di zucchero
80 gr burro fuso
60 ml di latte
60 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
 
Per la farcia
300 gr formaggio Quark
300 gr Nutella
3 cucchiai di zucchero
 
Inoltre
Scaglie di cioccolato bianco
Polvere di cacao dolce
Stampo a scalino per crostata morbida
 
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero sino a renderle spumose. Aggiungere poi il burro fuso intiepidito, l’olio e il latte. Unire infine la farina, il lievito, la vanillina, un pizzico di sale e lavorare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Imburrare e infarinare per bene uno stampo per crostate (tondo a scalino), versare l’impasto al suo interno e infornare in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Capovolgere la torta su un piatto da portata e mentre si raffredda preparare la farcia. In una ciotola amalgamare molto bene il formaggio Quark con lo zucchero e la Nutella. Spalmare la farcia sulla crostata. Decorare con scagliette di cioccolato bianco e polvere di cacao. Tenere in frigorifero sino al momento di servire.  
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