Crostata morbida con crema di ricotta e frutti di bosco

Ciao a tutti!
Vi avevo promesso una torta... e torta sia!
Sono particolarmente orgogliosa di condividere questa ricetta perchè ci ho ragionato per due notti! Avevo l'idea ma non avevo una ricetta già pronta! Alla fine con un po' di immaginazione e con carta e penna alla mano questo è quanto è venuto fuori:

Si tratta di una corstata dall'impasto morbido e leggermente lievitato con uno strato interno di frutti di bosco freschi e una di golosa crema di ricotta! Una vera delizia!
Eccovi la ricetta:
Ingredienti:
Per la frolla:
Farina 400g
Fecola 100g
Burro 250g
Zucchero 200g
Uova 2 tuorli e 1 intero
Sale 1 pizzico
Lievito 2 cucchiaini 
Per la crema
Ricotta fresca 600g
Uova 2
Zucchero 200g
Vanillina 1 bustina
Panna fresca da montare 250ml
Inolte:
Frutti di bosco circa 2 cestini
Marmellata di fragole
Zucchero a velo
Preparazione:
Per la frolla:
Lavorate la frolla come di consueto: in questo impasto ho inserito della fecola per renderlo più morbido e friabile. Semplicemente lavoratela da subito insieme alla farina. Non dimenticate di aggiungere il lievito perche questa è una frolla lievitata. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e morbido avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero mentre vi dedicate alla crema. 
Per la crema
Unite alla ricotta fresca le uova, lo zucchero e la vanillina. Mescolate con una frusta (a mano) fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Mettete il composto in un tegame e continuate a mescolare su fuoco medio e portate ad ebollizione. Lasciate bollire per un paio di minuti e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare. Montate la panna a neve densa e, quando la crema di ricotta si sarà raffreddata, unitevi la panna poco alla volta e con delicatezza. Amalgamate il tutto.

Componiamo la torta:
Rivestite una tortiera quadrata (lati circa 40X40) di carta forno. Stendete la frolla conservandone poco meno di 1/3 per la copertura. Bucherellate la sfoglia con i denti di una forchetta e distribuitevi sopra la marmellata di fragole, in modo da ricoprirla uniformemente, e i frutti di bosco ben lavati ed asciugati. Distribuite ora la crema di ricotta e infine ricorpite il tutto con uno strato sottile di frolla. Per il top di frolla vi consiglio di stendere una sfoglia sottile su della carta forno, arrotolarla sul mattarello e srotolarla per disporla sulla torta rimuovendo delicatamente la carta: in questo modo riuscirete a metterla con precisione e senza che si rompa.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Quando la torta sarà fredda tagliatela a quadrotti, spolverizzate con zucchero a velo e servitela con accanto della panna montata fresca o della crema di ricotta fredda!

Vi piace?????
Fatemi sapere se vi capita di provarla, è certamente una torta più impegnativa di altre ma ne vale davvero la pena!

Alla prossima,
Silvi