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Crostata torta di carnevale

Da Ombretta
Buongiorno a tutti,oggi è l'ultimo giorno di Carnevale purtroppo,dico purtroppo perché mi sembra passato veramente in fretta quest'anno,comunque come ultimo dolce per questa festa non volevo fare la solita torta o la solita crostata, ho voluto creare qualcosa di nuovo che richiamasse gli appassionati di entrambi i dolci e quindi eccovi la mia crostata torta,eh già amici si chiama così perché ha una base di frolla e un interno di morbido pan di spagna,provatela vi leccherete i baffi,il mio bimbo ha adorato la crema al mascarpone aromatizzata al cointreau,è la fine del mondo ^_^
Crostata torta di carnevale
Crostata torta di carnevale

Ingredienti per la frolla:

400 gr.di farina 

150 gr. di zucchero a velo 
2 uova intere
1 tuorlo
1 essenza la limone 
120 gr.  di burro

Ingredienti per la bagna al cointreau:

acqua 

cointreau
zucchero
le dosi sono a vostro piacere e gusto,assaggiatela prima di usarla.

Ingredienti per il pan di spagna:

3 uova piccole

3 cucchiai di acqua bollente
120 gr. di farina
120 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma alla vaniglia o al limone

Ingredienti per la decorazione:

Cioccolato fondente (per la sagoma)

panna da montare
coloranti in gel
piccoli smarties

Ingredienti della crema al mascarpone al cointreau:

200 gr. di mascarpone

4 uova
180 gr. di zucchero
liquore a scelta (io ho messo alcuni cucchiai di Cointreau )

Preparazione sagoma di cioccolato della mascherina:

Prima di tutto alcuni giorni prima preparatevi la sagoma da applicare sopra alla torta,sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato ,stampate il motivo al pc,in questo caso l'immagine della maschera,mettete sopra al disegno un pezzo di carta da forno,e dopo esservi creati una sacca da pasticcere con la carta da forno iniziate a delineare tutti i contorni con il cioccolato,cercando di farli anche un pochino grossi in modo che così la sagoma non si romperà quando andrete a staccarla.Riponetela in freezer fino al momento del suo utilizzo.

Preparazione crema al mascarpone :

Montare i tuorli con lo zucchero,unite il mascarpone e il cointreau e mescolate bene con le fruste elettriche o a mano.Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli alla crema mescolando con un mestolo di legno dall'alto verso il basso in modo da non smontare il composto,ora è pronta per il suo utilizzo.


Preparazione pasta frolla:

Setacciate la farina in un recipiente, nel mezzo mettete lo zucchero al velo, l'essenza e le due uova più un tuorlo. Poi prendete metà dell'impasto e disponetelo sul piano da lavoro infarinato precedentemente e spargeteci sopra il burro freddo tagliato a pezzettini a questo punto sopra a questo uniteci l'altra metà di impasto che era rimasto nel recipiente e iniziate a lavorare il tutto energicamente in modo da amalgamare bene il burro. L'impasto dovrà risultare liscio per essere pronto. Ora stendetela con mattarello ricordando di infarinare bene il piano per evitare che si attacchi non fatela troppo sottile o si romperà ma neanche troppo grossa fatte una via di mezzo:-) adagiate la parte stesa all'interno di una tortiera da bordi alti facendola anche uscire un po' dai bordi in modo che restringendosi in cottura non cada all'interno.Cuocete in forno già caldo a 200° fino a doratura dei bordi.

Preparazione pan di spagna:

Montate i tuorli con l'acqua bollente, appena il composto diventa schiumoso aggiungete metà dello zucchero e frullate fino a quando il tutto non diventa di color giallo chiaro per almeno 10-15 minuti. Unite la farina poco per volta per non formare grumi, per ultimo aggiungete l'essenza e il lievito.In una ciotola a parte montata gli albumi con il resto dello zucchero e un pizzico di sale,uniteli al composto di tuorli e mescolate con un mestolo di legno dall'alto perso il basso per non smontare il composto.

Imburrate ed infarinate la teglia anti aderente,verste il composto all'interno e cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 160°.fate sempre la prova stecchino .

In un recipiente mescolate l'acqua il cointreau e un pochino di zucchero a seconda dei vostri gusti e mettete da parte.

Composizione dolce:

Nella base della frolla mettete uno strato di crema,bagnate da entrambe i lati il pan di spagna con la bagna al cointreau e posizionatelo sopra lo strato di crema,ultimate il dolce mettendo un altro strato di crema sopra al pan di spagna,a questo punto adagiate sulla superficie del dolce la mascherina di cioccolato e divertitevi a decorare con la panna e con i colori che più vi piacciono,riporre in frigo fino al momento di servire il dolce.


Crostata torta di carnevale

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