Crostini al paté di porcini con tartufo nero e salamino

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane, 3 porcini grandi, 150 gr. di burro, tartufo nero, 1 scalogno, fettine di salamino, sale e pepe.

Preparazione

Pulite i funghi delicatamente con carta assorbente inumidita, togliete loro la parte terrosa alla fine del gambo e tagliateli a pezzetti. Tritate lo scalogno e mettetelo in padella ad appassire con metà del burro. Aggiungete i pezzetti di funghi e fate cuocere per 10 minuti, salate e pepate, quindi fate raffreddare. Passate i funghi al mixer con una parte del tartufo a scaglie e il burro restante e mettete in frigorifero. 15-20 minuti prima di servire, preparate i crostini: togliete il patè dal frigo e spalmatelo sulle fette di pane tostate, decorate con scaglie di tartufo e fettine di salamino.

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