Crostini con caccialepre e pecorino

Una ricetta serale?
Che succede a casa della Benny???
Succede che come sempre, la Benny non arriva in ritardo, ma sul filo del rasoio si! ^_^
Ed è infatti sul filo del rasoio che pubblico questa ricetta per la raccolta di Leivinvita. Ci tenevo a fare qualcosa per il suo contest dato che anche a me Le erbe di campo sono un tema molto caro. Ho seguito dei corsi, ho provato a elaborare delle ricette.
E quindi volevo con affetto inviarne anche una apposita per questa raccolta.

Questo connubio di sapori nasce dalla mente esperta di Luciana, la mia insegnante che da anni studia e coltiva, e cucina, e mangia ;) le erbe ogni giorno. Le prende dai campi, le porta a casa e le studia pe un anno, poi le insegna a chi come me ne è interessato e ne va matto! ^_^
Questa ricetta la amo molto perchè è semplicissima e deliziosa!  Un perfetto esempio che dimostra come sia semplice in realtà far entrare le erbe spontanee nella nostra dieta quotidiana.
Amo le erbe, perchè è una antica tradizione che si rischia di perdere, perchè sono economiche, ed erano ampiamente usate in tempi in cui il portafoglio era spesso vuoto. Le mie nonne le usavano, le mie bisnonne pure e quindi perchè non anche noi?
E poi volete mettere la soddisfazione di girare per la campagna e riuscire a trovare delle deliziose erbette? Poi tornare a casa con il cestino pieno e cucinare un buon pranzetto... ^_^
Prima di fare delle pietanze con le erbe spontanee però, meglio seguire dei corsi specializzati, oppure andare "a erbe" con esperti che possano indicarvi la commestibilità o meno, il grado di appetibilità e magari, perchè no, qualche modo d'uso in cucina!
Intanto... buon appetito con la tradizione da riscoprire! ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●♥●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 
INGREDIENTI (per una decina di crostini) 1 filoncino di pane tipo ciabattina di circa 1/2 kilo 200 gr di caccialepre appena colto 250gr formaggio pecorino Toscano non troppo stagionato olio evo toscano q.b. aceto q.b.

Pulite molto bene il caccialepre (eliminando eventuali radicine), sciacquandolo più volte. Poi versatelo in una ciotola capiente e mezcolatelo con un goccio di aceto e il formaggio tagliato a cubetti di 0,5cm di lato. Prendete poi il filoncino di pane e tagliatelo a fette alte non più di 1 cm e mettetelo ad abbrustolire in una padella antiaderente senza olio. Quando sarà leggermente dorato, levatelo dalla padella. Posizionate nei piatti i crostini di pane abbrustoliti e passateci un filo di olio evo toscano. In seguito mettete una "cucchiaiata" di insalata di caccialepre e formaggio sui crostini, ancora qualche goccia di aceto e servite. Sono un fantastico antipasto oppure perfetti per un buffet.
*nota bene: se volete rendere più semplice il mangiarli ma meno "scenografici" potete tagliuzzare il caccialepre.
Pertecipo quindi alla raccolta di Leivinvita: