Crostini di polenta ai funghi

Caro blog oggi voglio presentarti una ricetta adatta al clima ventoso di questi giorni. Quest'anno l'inverno ci ha messo molto tempo ad arrivare e le temperature sono comunque molto al di sopra delle medie stagionali. Credo che mi ricorderò questo periodo come una stagione all'insegna di un abbigliamento senza guanti di lana. 

Ingredienti necessari per quattro persone:

• 400 g di polenta fredda
• 300 g di funghi misti freschi
• 1 aglio
• 30 g di burro
• prezzemolo
• origano
• rosmarino
• sale e pepe
• olio di semi di girasole

ProcedimentoLa prima cosa che dovete avere a portata di mano è la polenta, che può essere avanzata dal giorno precedente e conservata in frigo, oppure è stata preparata per l'occasione ma comunque sempre fredda al punto che possa essere tagliata con l'aiuto di un coltello. Per prima cosa occorre preparare i funghi; il mio consiglio è quello di sceglierli freschi.Pulite i funghi eliminando tutti i residui di terra che possono essere rimasti e tagliate a fettine i porcini, mentre i funghi più piccoli potete asciarli interi. In una padella sciogliete il burro e lasciate rosolare uno spicchio d'aglio. 
Aggiungete i funghi regolando sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti in modo che i vostri funghi inizino a perdere la loro acqua. 
Togliete l'aglio e aggiungete una miscela di rosmarino, origano e prezzemolo.
Lasciate cuocere ancora dai 5 ai 10 minuti, fino a quando l'acqua formata sarà evaporata quasi completamente. Nel frattempo dovete tagliare la vostra polenta in fette più o meno grosse è spesse meno di un 1,5 cm.
Lasciate friggere in una padella contente dell'olio caldo dai 20 ai 25 minuti, fino a che la vostra polenta avrà la superficie croccante.

Ancora calda disponetela su di un piatto da portata e con l'aiuto di un cucchiaio adagiate sopra ad ogni fetta i vostri funghi.